お料理

八州では国産本マグロを贅沢に味わえます。迫力満点の断面刺しや３種盛りなど、鮮やかな色合いと鮮度の良さを、一口ごとに堪能いただけます。素材の味を存分にご堪能ください。

サクッと軽やかな衣に包まれた、ひと口サイズの揚げたてカツ。素材ごとの旨みを楽しみながら、ついつい箸が進みます。ビールやハイボールとの相性も抜群。お酒のお供にぴったり。

濃厚なウニと煌めくイクラと半熟卵。贅沢な味わいをお楽しみください。

シャキシャキの長芋と、梅の酸味でいただくコリコリの軟骨は食欲をそそります。

香ばしい桜エビと、特製ダレが絡む胡瓜が絶妙な歯ごたえです。

炙ることで香ばしさを増した枝豆。箸休めやお酒のお供に最適です。

優しい味わいのおぼろ豆腐を、しらすと明太子の塩気で上品に仕上げました。

燻製の香りとクリームチーズのコク。爽やかなオレンジが隠し味の一品です。

噛むほどに旨味あふれる新鮮なモツを、さっぱりとどうぞ。

鮮度抜群の鶏のたたきをわさびでいただく逸品です。

脂の乗った腹身を分厚い断面で。口の中でとろける旨味をご堪能ください。
※仕入れ状況によりご提供できない日がございます。予めご了承ください。

上質な赤身の旨味と食感を味わうならこちら。マグロの真髄をご堪能ください。
※仕入れ状況によりご提供できない日がございます。予めご了承ください。

本マグロの異なる三つの部位を厳選。食べ比べで奥深い味わいをどうぞ。

熟練の目利きが選んだ、本マグロならではの濃厚な赤身の旨味をどうぞ。

粘りのあるとろろと、上質なマグロ赤身の相性が抜群。つるりと喉ごし良く。

厳選された三種の旬の鮮魚。それぞれの旨味と食感の違いをご堪能ください。

厳選された五種の旬の鮮魚。それぞれの旨味と食感の違いをご堪能ください。

磯の風味豊かなきびなごを軽い衣で天ぷらに。沖縄の塩「シママース」でどうぞ。

福岡名物のフグをふっくらと唐揚げに。香り高い抹茶塩でさっぱりとどうぞ。

桜島の火山灰で熟成させた鯖。旨味が凝縮した、ふっくらとジューシーな味わいです。

厳選した蛤を日本酒でふっくらと蒸し上げました。上品な香りと旨味をお楽しみください。

新鮮な地魚をごま醤油の特製ダレで和えた大分の郷土料理。酒肴にもご飯にも。

丁寧に仕込んだ牛タンをさっと炙り、風味豊かに。お酒が進む逸品です。

じっくり煮込んだ牛すじに、とろける温玉を絡めていただく、深みのある味わいです。

厳選された和牛を丁寧に炙り、旨味を閉じ込めました。肉の甘みをご堪能ください。

脂身の旨さが格別な豚トロを、タレでじっくり煮込んだ柔らかなチャーシューです。

外はカリッと香ばしく、中はとろりとした豚足に、さっぱりとした油淋鶏ソースを。

低温でじっくりと火を通した鶏レバー。なめらかで濃厚な舌触りをお楽しみください。

鮮度の良い九州産の鶏肉をさっと炙り、旨味を引き出した、風味豊かなたたきです。

シンプルな旨塩味で鶏肉の美味しさを引き出した、ジューシーで食べ応えのある唐揚げです。

甘酢とタルタルソースが絡む宮崎の味。いぶりがっこの風味が良いアクセントです。

コリコリとした食感が心地よい鶏の軟骨を、香ばしく揚げた定番のおつまみです。

九州産の鶏肉を炭火で豪快に焼き上げました。香ばしい風味と旨味が魅力です。

熊本名物の新鮮な馬刺し。上質な赤身の旨味ととろけるような食感をご堪能ください。

豊かな風味を持つ宮崎産の鹿肉を、丁寧に焼き上げたヘルシーなステーキです。

希少な馬のひも肉をさっと炙りました。引き締まった肉質と深い旨味が酒の肴に最適です。

旬を迎えた新鮮な野菜を丁寧に揚げました。季節の恵みをご賞味ください。

定番のフライドポテトを、梅昆布茶の風味でさっぱりと後引く味わいに。

煮込んだ大根を唐揚げに。とろろ昆布の上品な旨味とともにどうぞ。

香り豊かなごぼうをカラリと揚げ、磯の風味とのり塩で仕上げました。

揚げ出汁豆腐にイクラを添え、磯の香りのアオサ餡をかけた贅沢な一品。

バランス良く楽しめる厳選された五種。季節の野菜と魚、お肉を少しずつどうぞ。

豪華八種の盛り合わせ。様々な食材の食感と旨味を食べ比べてご満喫ください。

長崎雲仙島原の特選ハムを使用。ジューシーな旨味が際立つ、王道の一口カツ。

豚肉で包んだ海老カツをカラリと。海老のプリプリ感と豚肉のコクが好相性です。

豚肉の旨味と、新鮮なアスパラガスのシャキシャキとした食感が楽しめます。

出汁巻き玉子に、磯の香り豊かなアオサを練り込みました。密かにファンの多い逸品です。

鶏つくねを朴葉に乗せてじっくり焼き上げました。特製のタレと朴葉の香りが食欲をそそります。

温泉卵のまろやかさと生ハムの塩気が絶妙。コク深いシーザードレッシングで。

優しい味わいのおぼろ豆腐と新鮮野菜を、風味豊かな胡麻ドレッシングで。

ポテトサラダに衣をつけて揚げた「生コロッケ」風。食感も楽しい一品です。

上質なモツの旨味が染み出たスープが格別。あっさりとした醤油味でどうぞ。

濃厚な味噌とモツのコクが深い味わい。寒い時期に体が温まる定番です。

薄切りにした牛タンをさっと出汁にくぐらせて。上品な旨味と食感が楽しめます。

鶏の旨味が凝縮した優しい出汁でいただく、博多の代表的な郷土料理です。

旬の野菜をたっぷり使い、時間をかけて煮込みました。心も体も温まる一杯です。

ふっくら炊き上げた白ごはんと、具沢山の豚汁を一緒に味わう定番の組み合わせ。

香ばしく焼き上げたおにぎりに、濃厚な特製肉味噌を塗った食欲をそそる逸品です。

梅干しの上品な酸味と風味で、〆にふさわしいさっぱりとした味わいです。

博多名物の明太子を添えたお茶漬け。ぴりりとした辛さが食欲をそそります。

旨味の濃い灰干し鯖でいただく、鹿児島ならではの風味豊かなお茶漬けです。

鶏の旨味と柚子の爽やかな香りが際立つ、さっぱりとした味わいの塩ラーメンです。

厳選したお米を丁寧に炊き上げました。ほかほかの白ごはんをお楽しみください。

糖度の高い鹿児島産の焼き芋に、冷たいバニラアイスを添えた心温まる甘味です。

抹茶の香りと、とろけるプリンの食感が特徴の、上品な甘さのロールケーキです。

濃厚な芋タルトの上にパリパリのキャラメリゼ。香ばしさと食感のコントラストが魅力。

ほうじ茶の深い香りと渋みが楽しめる和風アイス。食後の口直しに最適です。